Аналіз джерел забруднення сполуками важких металів продуктів харчування в Україні

Abstract

Розглянуто основні джерела забруднення сполуками важких металів продуктів харчування в Україні, виділено шляхи надходження важких металів в ґрунти та у продукти харчування у процесі переробки та зберігання, показана максимальна разова ГДК для деякихважких металів у важкій воді, розроблені рекомендаціїщодо зменшення потрапляння важких металів у продукти харчування українців на всіх етапах їх виробництва:вирощування, переробки та зберігання.из источников загрязнения соединениями тяжелых металлов пищевых продуктов в Украине. Рассмотрено основные источники загрязнения соединениями тяжелых металлов пищевых продуктов в Украине; выделено пути проникновения тяжелых металлов в почвы и пищевые продукты в процессе пререработки и хранения, показана максимальная разовая ГДК для некоторых тяжеллых металов в питьевой воде; разработаны рекомендации относительно уменьшения попадания тяжолых металлов в пищевые продукты украинцев на всех этапах их производства: выращивания, переработки и хранения.It is considered the basic sources of pollution by connections of heavy metals of foodstuff in Ukraine; it is allocated ways of penetration of heavy metals to soils and foodstuff to processing and storages, it is shown maximum single GAD for some of heavy metals in potable water; recommendations concerning hit reduction of heavy metals in foodstuff of Ukrainians at all stages of their manufacture are developed: cultivation, processing and storage.