Вплив різних температурних режимів зберігання на кількісні зміни аскорбінової кислоти у яблуках
Loading...
Date
Authors
Сушко, О. В.
Ходаніцька, О. О.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Актуальні питання географічних, біологічних та хімічних наук: основні наукові проблеми та перспективи дослідження. Збірник наукових праць ВДПУ
Abstract
Встановлено, що за умови дотримання світлового і температурного режимів зберігання яблук процес окиснення аскорбінової кислоти сповільнюється. Серед досліджених зразків найвищий вміст вітаміну С відмічався в плодах сорту «Ренет Симеренка», а серед способів зберігання - при знижених температурах в темряві.
Description
Citation
Сушко О.В. Вплив різних температурних режимів зберігання на кількісні зміни аскорбінової кислоти у яблуках / Сушко О.В., Ходаніцька О.О. // Актуальні питання географічних, біологічних та хімічних наук: основні наукові проблеми та перспективи дослідження / Збірник наукових праць ВДПУ; [відп. ред. С.В. Поливаний]. Вінниця, 2021. Вип. 19 (24). 88 с. – С. 41-44.