Проектна технологія як засіб формування професійної компетентності майбутніх кухарів

Abstract

У статті розглянуто сутність поняття «проектна технологія». Визначено, що це комплексна, інноваційна педагогічна технологія, яка включає пошукові, дослідницькі, розрахункові та інші види робіт, що виконуються учнями самостійно за організаційно-консультативної підтримки викладача з метою практичного чи теоретичного вирішення проблеми з обов’язковою презентацією отриманих результатів. Проектна технологія ґрунтується на принципі «навчання за допомогою діяльності», розглядаючи її як вид творчої роботи, в якій учень виступає активним учасником. В її основі лежить не інформаційний підхід, орієнтований на розвиток пам’яті, а діяльнісний, націлений на формування комплексу розумових здібностей (розуміння, рефлексії, конструкторської уяви, здатності до цілеспрямованості), необхідних для дослідницької діяльності. Індивідуальна дослідницька активність, що є основною діяльністю учнів, сприяє оволодінню компетенціями, які є складовими професійної компетентності. Обґрунтовано, що формування професійної компетентності майбутнього кухаря здійснюється більш продуктивно, якщо в навчальному процесі враховується та реалізується проектна технологія. Дана технологія досить гнучка і варіативна та містить широку палітру проектів. Розкрито можливості практико-орієнтованих, дослідницьких, інформаційних, творчих та рольових проекті для успішного формування професійної компетентності майбутніх кухарів у професійно-технічних навчальних закладах. Показано, що працюючи над проектами, учні здобувають досвід визначення основних та проміжних цілей і завдань, шляхів їх вирішення, навчаються обирати оптимальні з них; здійснювати і аргументувати свій вибір, передбачати його наслідки; формують навички самостійного здобуття нових знань, тощо

В статье рассмотрена сущность понятия «проектная технология». Определено, что это комплексная инновационная педагогическая технология, которая включает поисковые, исследовательские, расчетные и другие виды работ, выполняемых учащимися самостоятельно при организационно-консультативной поддержке преподавателя с целью практического или теоретического решения проблемы с обязательной презентацией полученных результатов. Проектная технология основывается на принципе «обучение посредством деятельности», рассматривая ее как вид творческой работы, в которой ученик выступает активным участником. В ее основе лежит не информационный подход, ориентированный на развитие памяти, а деятельностный, нацеленный на формирование комплекса умственных способностей (понимание, рефлексия, конструкторское воображение, способности к целеустремленности), необходимых для исследовательской деятельности. Индивидуальная исследовательская активность, является основной деятельностью учащихся, способствует овладению компетенциями, которые являются составными профессиональной компетентности. Обосновано, что формирование профессиональной компетентности будущего повара осуществляется более продуктивно, если в учебном процессе учитывается и реализуется проектная технология. Данная технология достаточно гибкая и вариативная и содержит широкую палитру проектов. Раскрыты возможности практико-ориентированных, исследовательских, информационных, творческих и ролевых проектов для успешного формирования профессиональной компетентности будущих поваров в профессионально-технических учебных заведениях. Показано, что работая над проектами, учащиеся приобретают опыт определения основных промежуточных целей и задач, путей их решения, учатся выбирать оптимальные из них; осуществлять и аргументировать свой выбор, предвидеть его последствия; формируют навыки самостоятельного приобретения новых знаний и т.д.

Annotation. In article is considered the essence of the concept «design technology». It is defined that it is complex innovative pedagogical technology, including search, research, settlement and other types of works, which are carried out by pupils independently on organizationally - advisory support of the teacher for the purpose of a practical and theoretical solution with the obligatory presentation of the received results. The design technology is based on the principle «training by means of activity», considering it as a type of creative work, in which the pupil acts as the active participant. It is based not on the information approach, focused on memory development, but the activity approach, aimed at formation of a complex of mental capacities(understanding, reflections, design imagination, ability to commitment) necessary for research activity. Individual research activity, that is the primary activity of pupils, promotes mastering of competences, which are compound professional competence. It is proved that formation of professional competence of future cook is carried out more productively if in educational process the design technology is considered and realized. This technology rather flexible and variable, and also contains a wide range of projects. It is expand possibilities of the practice-focused, research, information, creative and role projects for successful formation of future cooks’ professional competence in professionally-technical educational institutions. It is shown that by working on projects pupils gain experience of definition of the main and intermediate objectives, tasks and their solutions, learn to choose optimum of them; carry out and reason the choice, expect its consequences; form skills of independent acquisition of new knowledge