Гастрономічна дестинація Правобережного Полісся як комплексний концепт та ключовий елемент туристичної системи

Abstract

Транскордонне положення України диктує свої умови навіть у сфері рекреації та туризму, що підкріплюється сприятливими природно-кліматичними умовами, мозаїчними ландшафтами, етногастрономічним та історико-культурним потенціалом. Зокрема територія Правобережного Полісся має необхідні людські та матеріальні ресурси, але рівень розвитку туристично-рекреаційних послуг бажає кращого. Такий стан з одного боку дозволяє швидкими темпами стимулювати дані послуги, а з іншого – потребує активізації процесів щодо створення в нашій державі, потужної рекреаційної індустрії на локальному (місцевому) рівні. І таким дієвим атрактором може стати гастрономічний туризм. Гастрономічні дестинації насичені етнографічними подіями, гастрономічними турами не тільки колоритними місцинами, а й відвідуванням підприємств, які займаються органічним землеробством. Гастрономічна дестинація має прив’язку до географії, вона належить до конкретної території і її туристський гастрономічний продукт є багатоскладним та являє собою сукупність різних атракцій та їх взаємодій (взаємодію інтересів місцевих жителів, місцевої культури, природи та інтересів туристів). Культура споживання їжі, особливо здорової це запорука довголіття української нації. Всі автохтонні страви сучасна кулінарія намагається інтерпретувати на сучасний лад, де і втрачається колорит поліських наїдків.

The transboundary position of Ukraine dictates its own conditions even in the sphere of recreation and tourism, supported by favorable natural and climatic conditions, mosaic landscapes, ethnogastronomic and historical and cultural potential. In particular, the territory of the Rightbank Polissya has necessary human and material resources, but the level of development of tourist and recreational services leaves much to be desired. This situation, on the one hand, allows us to stimulate these services at a fast pace, and on the other hand, it requires intensifying the processes of creating a powerful recreational industry in our country at the local level. And gastronomic tourism can become such an effective attractor. Gastronomic destinations are full of ethnographic events, gastronomic tours, not only bright places, but also visits to enterprises engaged in organic farming. The gastronomic destination is geographically linked, it refers to a specific territory and its tourist gastronomic product is complex and is a combination of various sights and their interactions (interaction of interests of local residents, local culture, nature and interests of tourists). The culture of food consumption, especially healthy, is a guarantee of longevity of the Ukrainian nation. Modern cooking tries to interpret all autochthonous dishes in a modern way, where the flavor of the Polissya dishes is lost.