Вплив показників кислотності на якість продуктів харчування
| dc.contributor.author | Поліщук, Н. В. | |
| dc.contributor.author | Polishchuk, N. V. | |
| dc.date.accessioned | 2017-12-27T09:19:58Z | |
| dc.date.available | 2017-12-27T09:19:58Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Хімія. Кислотність | uk_UA |
| dc.description.abstract | У статті розкрито вплив показників кислотності на продукти харчування. Розглянуто значення показників кислотності на технологічні параметри продуктів. Охарактеризовано вплив показників кислотності на якість борошна, молока, хлібобулочних і макаронних виробів. | uk_UA |
| dc.description.abstract | В статье раскрыто влияние показателей кислотности на продукты питания. Рассмотрены значения показателей кислотности на технологические параметры продуктов. Охарактеризовано влияние показателей кислотности на качество муки, молока, хлебобулочных и макаронных изделий. | ru |
| dc.description.abstract | The article reveals the influence of acidity indicators on food products. The values of acidity indices for technological parameters of products are considered. The influence of acidity indicators on the quality of flour, milk, bakery and pasta products is characterized. | en |
| dc.identifier.citation | Поліщук Н. В. Вплив показників кислотності на якість продуктів харчування / Н. В. Поліщук // Хімічна та екологічна освіта: стан і перспективи розвитку : збірник наукових праць Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції / за заг. ред. О. А. Блажка. – Вінниця : ТОВ «Нілан-ЛТД», 2017. – С. 188-190 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.vspu.edu.ua/items/6d0f25e9-c026-4ecd-b023-5882c876ed95 | |
| dc.publisher | Вінниця : ТОВ «Нілан-ЛТД» | uk_UA |
| dc.subject | показник кислотності | uk_UA |
| dc.subject | продукти харчування | uk_UA |
| dc.subject | технологічні параметри продуктів | uk_UA |
| dc.subject | показатель кислотности | uk_UA |
| dc.subject | продукты питания | uk_UA |
| dc.subject | технологические параметры продуктов | uk_UA |
| dc.subject | index of acidity | uk_UA |
| dc.subject | food | uk_UA |
| dc.subject | technological parameters of products | uk_UA |
| dc.title | Вплив показників кислотності на якість продуктів харчування | uk_UA |
| dc.title.alternative | Влияние показателей кислотности на качество продуктов питания | uk_UA |
| dc.title.alternative | Influence of acidity indexes on food quality | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |