Формування професійної компетентності майбутніх фахівців з готельного господарства у процесі фахової підготовки

Abstract

Дисертація присвячена теоретико-експериментальному дослідженню проблеми формування професійної компетентності майбутніх фахівців з готельного господарства у процесі фахової підготовки. Проаналізовано особливості професійної діяльності фахівця з готельних послуг у нових умовах праці, вітчизняний та зарубіжний досвід щодо формування компетентності майбутнього фахівця з готельної справи в процесі підготовки. Визначено та обґрунтовано педагогічні умови формування професійної компетентності майбутніх фахівців з готельного господарства: організація професійно-мотивованої діяльності майбутніх фахівців з готельної справи; використання компетентнісно-діяльнісного підходу із системним розв’язанням реальних професійних ситуацій і завдань проблемного характеру; застосування модульної технології компетентнісно-орієнтованої навчальної діяльності майбутніх фахівців з готельної справи; активізації самостійної професійної діяльності студентів у процесі проходження навчальної, технологічної та виробничої практик. Розроблено поетапну методику формування професійної компетентності фахівця з готельної справи, експериментально доведена її ефективність.

Диссертация посвящена исследованию проблемы формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного хозяйства в процессе профессиональной подготовки. Профессиональная компетентность будущих специалистов гостиничного хозяйства в диссертации рассматривается как интегративная характеристика личности, которая объединяет личностные качества, знания и умения, которые обеспечивают готовность будущего специалиста гостиничного дела к эффективной профессиональной деятельности. На основе анализа литературных источников проанализированы особенности профессиональной деятельности специалиста по гостиничным услугам в новых условиях труда, отечественный и зарубежный опыт относительно формирования компетентности будущего специалиста по гостиничному делу в процессе подготовки. Обнаружены типичные и нетипичные запросы современного потребителя гостиничных услуг. Выявлены противоречия относительно соответствия профессиональной подготовки специалистов гостиничного дела требованиям и потребностям современного рынка гостиничных услуг. Построены модели профессиональной компетентности современного специалиста гостиничных услуг. Анализ содержания профессиональной компетентности дал возможность определить ее роль и место в структуре модели специалиста гостиничного хозяйства. Предложенная нами модель включает как личностные характеристики, так и содержание деятельности, цель, функции, результаты. Будучи сложным структурным образованием, профессиональная компетентность охватывает все структурные звенья модели, особенности, и уровень развития которых определяют степень овладения профессией, профессиональной компетентностью специалиста и в окончательном итоге его профессиональным мастерством. Установлено, что смысловое обеспечение формирования профессиональной компетентности должно осуществляться из соблюдения классических дидактических принципов и подходов относительно воссоздания в учебном процессе особенностей его профессиональной деятельности специалиста. Определение смысловых структурных компонентов профессиональной компетентности специалиста гостиничного дела должно осуществляться на основе обстоятельного анализа его деятельности с четким определением базовых компетенций, производственных функций и заданий. На основании теоретического анализа научных источников по проблеме исследования мы выделили следующие педагогические условия эффективного формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного хозяйства: организация профессионально-мотивированной деятельности; использование компетентносно-деятельного подхода в обучении; использование модульной технологии компетентносно-ориентированной учебной деятельности будущих специалистов гостиничного хозяйства; активизация самостоятельной профессиональной деятельности студентов в процессе прохождения учебной, технологической и производственной практик. Разработана методика формирования профессиональной компетентности специалиста по гостиничному делу, состоящая из трех этапов: мотивационно-организационного, информационно-содержательного и процессуально-операционного, определенных педагогических условий.

The dissertation deals with theoretical and experimental study of the issue of forming professional competency of prospective specialists in hotel industry in the process of vocational training. Some specific features of occupational activity of a specialist in hospitality services in new modern working conditions, national and international experience in forming occupational competency of prospective specialists in hospitality industry have been analysed as well as determined typical and specific requirements of contemporary consumer of hotel services. Some inconsistencies in conformity of vocational training of specialists in hotel industry with challenges and requirements of modern market of hotel services have been identified. Patterns of occupational competency of modern specialists in hotel services have been developed. Structural components of occupational competency of a specialist in hotel services have been substantiated and their substantive aspects provided. Some specific methods of forming occupational competency of a specialist in hotel service upon theoretical and practical levels of his/her training based on principles of forming key professional, personal and vital specific competencies have been developed.

Диссертация посвящена исследованию проблемы формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного хозяйства в процессе профессиональной подготовки. Профессиональная компетентность будущих специалистов гостиничного хозяйства в диссертации рассматривается как интегративная характеристика личности, которая объединяет личностные качества, знания и умения, которые обеспечивают готовность будущего специалиста гостиничного дела к эффективной профессиональной деятельности. На основе анализа литературных источников проанализированы особенности профессиональной деятельности специалиста по гостиничным услугам в новых условиях труда, отечественный и зарубежный опыт относительно формирования компетентности будущего специалиста по гостиничному делу в процессе подготовки. Обнаружены типичные и нетипичные запросы современного потребителя гостиничных услуг. Выявлены противоречия относительно соответствия профессиональной подготовки специалистов гостиничного дела требованиям и потребностям современного рынка гостиничных услуг. Построены модели профессиональной компетентности современного специалиста гостиничных услуг. Анализ содержания профессиональной компетентности дал возможность определить ее роль и место в структуре модели специалиста гостиничного хозяйства. Предложенная нами модель включает как личностные характеристики, так и содержание деятельности, цель, функции, результаты. Будучи сложным структурным образованием, профессиональная компетентность охватывает все структурные звенья модели, особенности, и уровень развития которых определяют степень овладения профессией, профессиональной компетентностью специалиста и в окончательном итоге его профессиональным мастерством. Установлено, что смысловое обеспечение формирования профессиональной компетентности должно осуществляться из соблюдения классических дидактических принципов и подходов относительно воссоздания в учебном процессе особенностей его профессиональной деятельности специалиста. Определение смысловых структурных компонентов профессиональной компетентности специалиста гостиничного дела должно осуществляться на основе обстоятельного анализа его деятельности с четким определением базовых компетенций, производственных функций и заданий. На основании теоретического анализа научных источников по проблеме исследования мы выделили следующие педагогические условия эффективного формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного хозяйства: организация профессионально-мотивированной деятельности; использование компетентносно-деятельного подхода в обучении; использование модульной технологии компетентносно-ориентированной учебной деятельности будущих специалистов гостиничного хозяйства; активизация самостоятельной профессиональной деятельности студентов в процессе прохождения учебной, технологической и производственной практик. Разработана методика формирования профессиональной компетентности специалиста по гостиничному делу, состоящая из трех этапов: мотивационно-организационного, информационно-содержательного и процессуально-операционного, определенных педагогических условий.

The dissertation deals with theoretical and experimental study of the issue of forming professional competency of prospective specialists in hotel industry in the process of vocational training. Some specific features of occupational activity of a specialist in hospitality services in new modern working conditions, national and international experience in forming occupational competency of prospective specialists in hospitality industry have been analysed as well as determined typical and specific requirements of contemporary consumer of hotel services. Some inconsistencies in conformity of vocational training of specialists in hotel industry with challenges and requirements of modern market of hotel services have been identified. Patterns of occupational competency of modern specialists in hotel services have been developed. Structural components of occupational competency of a specialist in hotel services have been substantiated and their substantive aspects provided. Some specific methods of forming occupational competency of a specialist in hotel service upon theoretical and practical levels of his/her training based on principles of forming key professional, personal and vital specific competencies have been developed.